Gefriertrocknung, Subst., w. Schonende, aufwendige Methode zur Herstellung von Instantkaffee oder Instant-Espresso. Hier wird aufgebrühter Kaffee sehr schnell auf -40 bis -50°C heruntergekühlt im Hochvaccum, um das Wasser zu entziehen. Gefriergetrockneter Instantkaffee ist aromatischer als sprühgetrockneter.
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