Pergamentkaffee, Subst., m, auch Café Pergamino, bezeichnet den Rohkaffee, nachdem er entpulpt worden ist bzw. die Bohnen nach dem Fermentieren nur noch von einer gelblichen Pergamenthaut und der darunter liegenden Silberhaut umgeben sind. Sie schützen die Bohnen bei der nachfolgenden Trocknung.
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