- Lecker
Widerstand zwecklos.
Versüßt definitiv jeden Blues – unser absolutes Lieblingsrezept mit Obst. Solltet ihr unbedingt probieren: Zwetschgen-Scones mit Clotted Cream. (Falls ihr keine Zwetschgen eingekocht habt – es gibt sie auch eingefroren.) Fehlt nur noch der richtige Kaffee, aber das ist ja hier nun wirklich kein Problem.
Barbara Beiertz
Zutaten:
6–8 kleine Zwetschgen • 360g Vollkorn-Mehl + etwas zum Kneten • 100g Rohr-Zucker (oder die entsprechende Menge eures Lieblingsersatzes) • 2 TL Backpulver • 1/2 TL Natron • 20g kalte Butter • 1 großes Ei • 200g Sahne • 200g Clotted Cream
Für die Kruste:
1 EL Zucker • 1 TL Zimt • 1 Eiweiß
Die Zwetschgen entsteinen, klein schneiden, mit 1 EL Zucker mischen und ziehen lassen – je länger, desto süßer werden sie. Ofen auf 190° Umluft vorheizen.
Mehl, restlichen Zucker, Backpulver, Natron und kalte Butter im Multizerkleinerer mischen, bis das Ganze krümelig ist.
In einer anderen Schüssel das Ei und die Sahne gut mit einem Schneebesen verquirlen. Zur Mehl-Butter-Mischung geben und so lange mit der Küchenmaschine kneten, bis ein leicht krümeliger, kompakter Teig entsteht.
Zwetschgen gut abtropfen lassen und unter den Teig heben. Nochmal kurz durchkneten, dann eine etwa 3cm dicke Platte daraus formen.
Mit einem runden Ausstecher die Scones portionieren, und ab damit aufs Backblech.
Zucker und Zimt für die Kruste mischen, die Scones oben mit Eiweiß bestreichen und den Zimtzucker auf der Oberfläche verteilen. Ab in den Ofen für ca. 18 Minuten.
Die Zwetschgen-Scones sollten goldbraun werden, aber nicht trocken – das geht beim Vollkornmehl schnell, also kuckt lieber früher mal in den Ofen.
Lauwarm mit der Clotted Cream
genießen – der Hammer.
Für alle, die Clotted Cream selber machen möchten – hier das Originalrezept und 2 Alternativen:
Das Original.
1l Sahne in eine große, flache Auflaufform gießen, die Sahne sollte nicht höher als 2 Zentimeter stehen. Backofen auf 75° vorheizen und die Sahne ca. 10 Stunden (!) backen. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank runterkühlen.
Danach die Haut und die darunterliegende dicke Sahne abtragen und verrühren (clotted). Falls die Masse zu dick ist, nimm ein bisschen (!) von der flüssigen Sahne dazu. Glatt rühren, fertig.
Falls einem das zu aufwendig ist oder zu viel Sahne, hier die Alternativen:
Im türkischen Supermarkt gibt es Kaymak, eine Schichtsahne aus Büffel-, Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch, die der Clotted Cream sehr ähnlich ist. Schreibt sich manchmal auch Kajmak.
Die etwas weniger kalorienreiche Variante:
Einfach ca. 125g Quark mit 1–2 Esslöffel Leinöl aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Auch lecker, aber eben nicht so sahnig.
