Kaffeekirschen sind, von der Kaffeepflanze selbst mal abgesehen, der Anfang von allem.
Sie reifen bei unseren Arabicas bis zu zehn Monate, und geerntet werden dann nur die wirklich reifen, roten Kirschen. Unreif sind sie grün bis gelb und haben kaum Aroma. Überreife, schwarze Kaffeekirschen bzw. ihre Bohnen schmecken faulig.
Das ist zwar immens aufwendig, lohnt sich aber immer.
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