Ernteverfahren, Subst., n. Man unterscheidet grundsätzlich zwei Methoden: das Pflücken von Hand, bei dem nur die reifen, roten Kirschen abgeerntet werden. Nennt man auch Picking und ist für Bio-Kaffee Standard. Bei industriellem Kaffee werden auf großen Plantagen alle Kirschen – also auch die un- und überreifen – von einem Strauch abgestreift (Stripping).
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