Restfeuchte, Subst., f, Feuchtigkeitsgehalt von Rohkaffee. Optimalerweise 11,5–12%. Pergamentkaffee hat ca. 30% Restfeuchte und wird deshalb in der Sonne oder auch maschinell so lange getrocknet, bis der perfekte Trockenheitsgrad erreicht ist. Dauert in der Sonne bis zu 14 Tage.
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