Warum ist der Kaffee bitter?

„Mir ist Kaffee zu bitter“, hören wir manchmal. Schade. Denn eigentlich ist er es gar nicht. Wenn aber doch, liegt es höchstwahrscheinlich am zu heißen Wasser beim Aufbrühen.

Kristin Oldenburg

Archiv

foto: derkatastrophenschutzbus.com

Die optimale Wassertemperatur liegt bei 92–96°C. Also nicht mehr sprudelnd! Denn dann wird der Kaffee eben bitter, sogar beißend. Was übrigens oft auch ein Grund ist, warum er aus der Kaffeemaschine nicht so recht schmecken will. Es gibt allerdings Maschinen mit Gütesiegeln, z.B. vom European Coffee Brewing Centre. Damit kann man ziemlich sicher sein, dass die Brühtemperatur stimmt.

Übrigens: Ist das Wasser kälter als 85°C, schmeckt’s auch nicht. Der Kaffee wirkt wässrig, manchmal sogar sauer.

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