Für Kaffee-Freaks klingt Decaf (decaffinated coffee), also entkoffeinierter Kaffee, immer ein bisschen fade, geschmacklos, „zu gesund“. Was definitiv Quatsch ist. Mount-Hagen-Decafs, ob als Arabica-Kaffee oder Espresso, haben das volle Aroma, den gleichen opulenten Geschmack wie ihre koffeinhaltigen Kollegen. Weil wir ihn (er ist eben ein Biokaffee) nur auf natürliche Weise entkoffeinieren – mit Quellkohlensäure. Darum schmeckt er NICHT wässrig, NICHT chemisch, NICHT adstringierend. Sondern unverschämt lecker.
Es gibt etliche Möglichkeiten, dem Kaffee das Koffein zu entziehen. Der wesentliche Unterschied dabei: Werden chemische Lösungsmittel benutzt? Oder extrahiert man auf natürliche Weise? Bei Mount Hagen setzen wir nur natürliche Quellkohlensäure ein – sonst wäre unser Decaf kein Biokaffee. Dabei quellen die ungerösteten Bohnen mit warmem Wasser und Wasserdampf, sodass die Quellkohlensäure das Koffein an sich binden kann. Dieses sogenannte CO2-Verfahren ist zwar sehr aufwendig, aber eben auch sehr schonend – und vor allem nicht gesundheitsschädlich. Weil keine chemischen Lösungsmittel (z.B. Benzol oder Dichlormethan) verwendet werden – wie bei den meisten konventionellen Decafs.
Kohlensäure (auch Kohlendioxid genannt) kommt in der Natur als Gas und in Wasser gelöst vor. Außerdem ist sie ein Bestandteil der Luft, die wir atmen. Bei bestimmten Temperatur- und Druckverhältnissen ist sie ein ideales natürliches und völlig unbedenkliches Mittel für die Koffein-Extraktion. Leider werden die meisten konventionellen Decafs, also die ohne Biosiegel, mit chemischen Lösungsmitteln hergestellt – zumal das sehr viel kostengünstiger ist. Aber eben auch nicht lecker.
Nach den EU-Standards darf ein Decaf nicht mehr als 0,1% Koffein enthalten. Aus welchem Grund auch immer man also auf Koffein verzichten möchte – Schwangerschaft, Kaffeedurst am (späten) Abend –, mit unserem Bio-Decaf ist das ganz einfach. Egal ob als Arabica-Filterkaffee, als Espresso oder als löslicher Kaffee, gemahlen und als ganze Bohne für den Vollautomaten, mit den Mount-Hagen-Bio-Decafs muss niemand seinem Lieblingskaffee ade sagen.
Um sicherzugehen, sollte man sich immer für einen Bio-Decaf entscheiden, dann sind ungesunde chemische Lösungsmittel ausgeschlossen und die Aromenvielfalt und der Geschmack können sich voll entfalten. Womit wir beim entscheidenden Punkt wären: Ein Decaf sollte nicht anders schmecken als ein Kaffee mit Koffein. Wenn man also einen säurearmen Kaffee bevorzugt, sind Arabica-Kaffees, die langsam und schonend im Trommelröster veredelt werden – wie unser Mount-Hagen-Arabica-Kaffee – sicherlich eine gute Wahl. Das gilt natürlich auch für unseren klassischen Espresso: Er ist eine opulente, raffinierte Mischung aus Papua-Neuguinea-, Peru- und Äthiopien-Arabicas. Und es gibt ihn sowohl mit als auch ohne Koffein. Den Unterschied – wenn überhaupt – würde man nur im ganz direkten Vergleich schmecken. So soll das sein.
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